Diputaci de Girona
 

La DOP Fesols de Santa Pau.

Fesols y alubias (mongetes) son sinónimos. Ahora bien, en la zona volcánica de La Garrotxa hablaremos de fesols y no de alubias. Y queda bien claro que la denominación de origen protegida (DOP) avalada por la Comisión Europea desde julio de 2015 es Fesols de Santa Pau.

La DOP es el reconocimiento a un cultivo tradicional que se inició a principios del siglo XVIII, cuando las nuevas especies americanas de legumbres, muy productivas, se impusieron en los campos volcánicos, ligeros, porosos y fértiles, hasta el punto de que también acabaron adoptando los nombres de las especies antiguas llamadas fesols. Probablemente, las semillas del Phaseolus vulgaris traídas de América desplazaron a las variedades ancestrales de Vigna sinensis (o Dolichos sinensis), de vainas muy largas y de origen euroasiático, que les debían haber legado los griegos antiguos.

 

De hecho, hoy aún quedan cultivos locales de fesolets, mongets, fesols menuts, fesoles, fesolins, fesolines, banyolins, escorxatites, caragirats, guixons, fesols de l’ull ros o fesols de l’ull negre, sobre todo en El Pla de l’Estany y en El Baix Empordà.

El sello permanente Girona Excel·lent DOP Fesols de Santa Pau

Denominación de origen protegida Fesols de Santa Pau.

Hay tres variedades tradicionales de alubias cultivadas en las tierras volcánicas del municipio de Santa Pau: tavella brisa, setsetmanera y gra petit. Se trata de unas alubias muy apreciadas gastronómicamente: son melosas, mantecosas, muy suaves al paladar y tienen un olor dulce.

Categoría: productos permanentes

Empresa: DOP Fesol de Santa Pau

www.fesolsdesantapau.cat