El café.

El final de las comidas es la sobremesa, más conocida como «el momento del café, copa y puro». Para muchas personas, el final sagrado es el café. De hecho, también es una forma universal de empezar el día. Uno de los mejores perfumes conocidos por su complejidad aromática es el del café. Incorporar todos esos aromas a la taza es uno de los grandes retos de la industria cafetera, al objeto de proporcionar el máximo goce al consumidor, y especialmente al crítico y exigente mundo de la gastronomía.
Cada día afloran nuevos métodos de extracción. Métodos innovadores de infusión para obtener las máximas propiedades organolépticas del café. Le exigimos crema, aroma, sabor, recuerdo. La memoria tiene un papel fundamental. La memoria del café acabado de tostar o tostándose.
A menudo la gente sensible de las zonas frías no productoras de café se pregunta por qué nos llega café verde que cada cafetero tuesta a su punto y por qué no llega todo el café transformado. Eso es porque el café es un producto perecedero, y una vez tostado empieza el proceso de oxidación y de volatilización de todos sus componentes aromáticos. «Acabado de tostar» no es  sólo un eslogan.

Cafés con sello Girona Excel·lent 2018 – 2019

Espresso El Cafetí «Familia Roura»

Cafès Roura, empresa torrefactora nacida en Sant Feliu de Guíxols en 1958, presenta su línea El Cafetí, una mezcla de granos de arabica tostados lentamente y por separado. El resultado de este nuevo café, creado por la tercera generación de la familia Roura, es una bebida aromática con crema color avellana, acidez fresca, sabor intenso y posgusto muy persistente.

Categoría: Tostados para expresso

Sociedad: Cafès Roura, S.A.

www.cafesroura.com

El jurado de la cata de cafés.

Anna Vicens

Presidenta de la Asociación Catalana de Sumilleres.

Lluís Coll

Profesor de la Escuela de Hostelería y Turismo de Girona

Àlex Carlos

Sumiller de El Celler de Can Roca, de Girona

Clara Antúnez

Barista y sumiller Asesora de La Gastronómica

Manel Guirado

Profesor y periodista gastronómico