Diputaci de Girona
Arròs negre de sèpia

INGREDIENTS (per a quatre persones)

4 salsitxes
150 g de costella de porc
¼ de litre d’oli d’oliva verge extra GIRONA EXCEL·LENT
500 g de sèpia (amb la tinta)
100 g de sofregit de ceba GIRONA EXCEL·LENT
2 tomates madures
1 pebrot verd
400 g d’arròs de gra rodó GIRONA EXCEL·LENT
1 l de brou de peix de roca
Sal
4 grans d’all
1 branca de julivert

PREPARACIÓ

  1. En una cassola de ferro catalana, rossegeu les salsitxes i la mitjana de porc tallada a trossos. Traieu-les i reserveu-les.
  2. Ofegueu la sèpia neta i tallada a trossos regulars amb un raig d’oli en una cassola tapada, fins que sigui tova. Reserveu-la.
  3. A la mateixa cassola de sofregir les carns, tireu-hi el sofregit de ceba, la tomata ratllada i un xic de pebrot tallat ben fi, que es cogui tot junt. Afegiu-hi la tinta de la sèpia, remeneu-ho, incorporeu-hi la sèpia, les salsitxes i la mitjana i deixeu-ho coure tot 2 minuts.
  4. Tot seguit, tireu-hi l’arròs, deixeu-lo enrossir un moment, agregueu-hi el brou bullent i feu-ho coure uns 16 minuts. Tasteu-ho de sal i escampeu-hi all i julivert picat pel damunt. I ja ho podeu servir.