Diputaci de Girona
Badocs farcits de carn de perol i formatge cofat

INGREDIENTS (per a quatre persones)

12 badocs (flors del carbassó)
2 botifarres de perol
250 g de formatge Cofat GIRONA EXCEL·LENT
200 g de farina
4 ous
1 l d’oli d’oliva verge extra GIRONA EXCEL·LENT

Per a la salsa

1 rovell d’ou
15 g de suc de llimona
Sal
1 dl d’oli d’oliva verge extra GIRONA EXCEL·LENT
10 g d’herbes aromàtiques en pols
10 g de pebre vermell
10 g de sèsam negre

PREPARACIÓ

  1. Netegeu bé els badocs i reserveu-los.
  2. Esparraqueu les botifarres i escalfeu-les en una paella fins que es desfacin.
  3. Traieu l’escorça al formatge i talleu-lo a daus petits. Barregeu-lo amb la botifarra tèbia.
  4. Farciu els badocs amb la botifarra esparracada i tanqueu-los.
  5. Enfarineu-los i passeu-los per l’ou batut. Fregiu-los i, quan siguin rossos, poseu-los sobre un paper absorbent perquè perdin l’excés d’oli.
  6. Per fer la salsa, en un bol, bateu el rovell amb el suc de llimona i un polsim de sal. Aneu-ho lligant amb l’oli d’oliva i, quan estigui ben emulsionat, afegiu-hi les herbes, el pebre vermell i el sèsam.
  7. Poseu els badocs en un plat o una plàtera i un xic de salsa al damunt. Serviu-los abans no es refredin.