Diputació de Girona

Albergínia escalivada amb iogurt de llet d’ovella i cafè

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 4 albergínies petites
  • 4 cafès exprés
  • 1 iogurt de llet d’ovella
  • 100 g d’oli d’oliva verge extra de l’Empordà
  • Sal en escames
  • Llavors

PREPARACIÓ

  1. Escaliveu les albergínies al forn.
  2. Peleu-les i poseu-les en un plat.
  3. Feu quatre cafès exprés i afegiu-hi la mateixa quantitat d’oli d’oliva.
  4. Barregeu el iogurt, que quedi homogeni.
  5. Poseu un cordó de iogurt al damunt de l’albergínia i amaniu-ho amb l’oli de cafè, unes escames de sal i les llavors.