Diputaci de Girona

Albergínies farcies de mató i formatge blau amb olives negres

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 2 albergínies tendres
  • 200 g de formatge blau
  • 200 g de mató de vaca
  • 100 g de pasta d’olives negres
  • 1 dl d’oli d’oliva verge extra
  • sal en escames

PREPARACIÓ

  1. Renteu les albergínies i talleu-les a làmines llargues de 3 mm. Passeu-les per la planxa amb unes gotes d’oli. Reserveu-les.
  2. Barregeu el mató amb el formatge blau amb una forquilla formant una pasta. Poseuho en una mànega pastissera.
  3. Barregeu la pasta d’olives amb l’oli.
  4. Farciu l’albergínia posant-hi la pasta de formatge i formant els canelons.
  5. Poseu-los al plat, amanits amb l’oli d’olives negres i la sal en escames.