Diputaci de Girona

Aligot de patata mora amb bolets de tardor

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 1 quilo i mig de patates mores
  • 300 g de formatge curat d’ovella del Mas Farró, de la Vall de Bianya
  • 50 g d’oli d’oliva verge extra
  • sal
  • pebre blanc acabat de moldre
  • 1 quilo de bolets (rossinyols, rovellons, pinetells, ceps, etc.)
  • oli d’oliva verge extra

PREPARACIÓ

  1. Peleu les patates i poseu-les a bullir en una olla amb aigua bullent i un polsim de sal.
  2. Quan siguin cuites, escorreu-les i aixafeu-les amb un passapuré.
  3. Tot seguit, afegiu-hi el formatge ratllat i l’oli d’oliva. Amb l’escalfor el formatge s’anirà fonent i donant textura al puré. Barregeu-lo amb unes varetes. Poseu-lo a punt de sal i pebre i guardeu-lo calent al bany maria, tapat amb un paper de plàstic perquè no faci crosta.
  4. Netegeu els bolets i talleu-los si són grossos.
  5. Salteu-los en una paella amb un raig d’oli d’oliva.
  6. Serviu-ho en un plat amb el puré a sota i els bolets al damunt.