Diputaci de Girona

Aligot de serrat d’ovella amb bolets de primavera

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 400 g de patata pelada
  • 200 g de formatge serrat d’ovella
  • 50 g de mantega
  • 600 g de barreja de bolets de primavera
  • 150 g de brou fosc
  • 50 ml d’oli d’oliva verge extra
  • Cibulet
  • Sal en escames

PREPARACIÓ

  1. Bulliu les patates amb aigua i una mica de sal.
  2. Un cop cuites, retireu-ne immediatament l’aigua i feu-ne puré (no les tritureu). En calent, poseu el formatge ratllat i la mantega. Poseu-ho a punt de sal i ompliu els recipients amb aquesta massa.
  3. Netegeu els bolets i salteu-los a foc fort. Incorporeu-hi el brou fosc reduït. Saleu-ho i lligueu-ho amb un rajolí d’oli.
  4. Poseu-ho sobre l’aligot i acabeu el plat amb escames de sal i amb cibulet picat finament.