Diputaci de Girona

Amanida cèsar

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 200 g de barreja d’enciams
  • 2 pomes granny smith
  • 100 g de serrat d’ovella
  • 8 làmines de cansalada viada
  • 8 filets d’anxova
  • 8 dàtils
  • 20 g de pinyons torrats
  • 4 pits de pollastre desossats
  • 200 g de pa tallat a daus

PER A LA SALSA

  • 10 g d’aigua
  • 60 g d’oli d’oliva verge extra
  • 10 g de vinagre de poma
  • 1 all
  • 10 g de sucre
  • 20 g de crema de formatge
  • Sal

PREPARACIÓ

  1. Talleu els pits de pollastre a daus grossos i salteu-los en una paella amb un raig d’oli. Reserveu-los.
  2. Passeu la cansalada per la paella amb un raig d’oli perquè quedi ben rossa.
  3. Torreu els daus de pa.
  4. Renteu els enciams i assequeu-los bé. Poseu-los als plats.
  5. Al damunt, poseu-hi la poma tallada en juliana, el serrat d’ovella en flocs, la cansalada cruixent, el pit de pollastre, els filets d’anxova, els dàtils tallats per la meitat i els pinyons torrats.
  6. Amaniu-ho amb la salsa que haureu preparat triturant tots els seus elements i acabeu el plat afegint-hi els daus de pa torrat.