Diputació de Girona

Amanida d’anxoves, amb formatge garrotxa i nous

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 1 escarola
  • 200 g de nous
  • 50 g de codonyat tallat a daus
  • 50 g de formatge de cabra del tipus Garrotxa a daus
  • 50 g de maduixetes de bosc
  • 12 filets d’anxoves en oli
  • Olives arbequines
  • 200 ml d’oli d’oliva verge extra
  • 25 de vinagre de vi banc
  • 50 g de mostassa de Dijon
  • Sal en escames

PREPARACIÓ

  1. Renteu l’escarola i escorreu-la bé.
  2. Feu una vinagreta de mostassa barrejant en un bol l’oli, el vinagre, la mostassa i un polsim de sal.
  3. Poseu l’escarola al plat. Distribuïu els altres elements i amaniu-ho amb la vinagreta i les nous.