Diputaci de Girona

Amanida de carbassó i mango amb vinagreta de sèsam

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 4 carbassons petits i tendres
  • 2 mangos mitjanament madurs
  • 40 g de sèsam daurat
  • 40 g de tahina
  • 1 dl d’oli d’oliva verge extra DOP Empordà
  • Sal en escates
  • 125 g de formatge d’ovella curat
  • 25 g de germinats
  • Vinagre

PREPARACIÓ

  1. Renteu els carbassons i els mangos. Peleu els mangos i ratlleu-los amb un ratllador de forats mitjans. Ratlleu també els carbassons. Convé que siguin molt tendres perquè siguin durs.
  2. En un bol, barregeu la tahina amb el vinagre i un polsim de sal. Diluïu-ho bé i afegiu-hi el sèsam daurat i l’oli. Amb aquesta mescla amaniu les ratlladures de mango i carbassó.
  3. Poseu-ho en un bol i decoreu-ho amb flocs de formatge i els germinats.