Diputació de Girona

Amanida de ceps amb tofu, soja i oli d’oliva

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 600 g de ceps frescos
  • 400 g de tofu tendre
  • 200 g de salsa de soja
  • 200 g d’oli d’oliva verge extra
  • 80 g de micromesclum vegetal
  • 100 g de pinyons torrats
  • Sal en escates

PREPARACIÓ

  1. Netegeu els ceps i talleu-los a talls regulars.
  2. Talleu el tofu a daus i macereu-lo 5 minuts amb la salsa de soja. Tot seguit, afegiu-hi la meitat de l’oli.
  3. Poseu una paella al foc amb l’altra meitat de l’oli d’oliva i fregiu-hi a foc fort els ceps sense que deixin anar aigua. Una vegada cuits —cal fer-ho 4 vegades—, distribuïu-los als plats.
  4. Col·loqueu els daus de tofu marinat, els pinyons i el micromesclum vegetal. Acabeu el plat amb unes escates de sal i serviu-lo tebi.