Diputaci de Girona

Amanida de fruites i vegetals

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 1 alvocat
  • ½ llima (el suc)
  • 1 préssec
  • 1 mango petit
  • 1 kiwi
  • 8 grans de raïm
  • 100 g de bròquil blanc
  • 100 g de bròquil verd
  • 20 g de brots d’alfàbrega
  • 100 g d’oli d’oliva verge extra
  • 20 g de mostassa antiga
  • 20 g de vinagre de sidra
  • 10 g de sèsam torrat
  • 10 g de grana de rosella
  • Sal

PREPARACIÓ

  1. Obriu l’alvocat per la meitat i traieu-ne la polpa. Amaniu-lo amb un pols de sal i el suc de la llima i aixafeu-lo amb una forquilla. Feu-ne un cercle a la base del plat.
  2. Renteu totes les fruites i els bròquils.
  3. Talleu el préssec a daus irregulars, peleu el mango i talleu-lo en juliana, peleu el kiwi i talleu-lo a daus, partiu els grans de raïm per la meitat i traieu-los les granes i ratlleu els dos bròquils amb un microratllador.
  4. Componeu les fruites tallades, els bròquils ratllats i els brots d’alfàbrega al damunt de l’alvocat.
  5. Munteu una vinagreta barrejant l’oli, la mostassa, el vinagre de sidra, un pols de sal i les llavors. Tireu-la pel damunt de l’amanida.