Diputaci de Girona

Amanida de pebrots vermells amb anxoves i oli d’oliva verge extra

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 4 pebrots vermells
  • 1 cabeça d’alls
  • 24 olives negres
  • Sal
  • 500 g d’oli d’oliva verge extra
  • 100 g de vinagre agredolç de poma
  • 12 filets d’anxova amb oli d’oliva
  • 1 pa de pagès per poder sucar

PREPARACIÓ

  1. Renteu els pebrots vermells i talleu-los a tires llargues.
  2. Peleu la cabeça d’alls.
  3. Poseu l’oli a escalfar en una cassola mitjana. Quan sigui un xic calent, tireu-hi els alls i les tires de pebrot. Deixeu que es coguin a foc mitjà, remenant un parell de cops, fins que quedin tovets però no daurats. Arribats a aquest punt, apagueu el foc i deixeu-los refredar.
  4. Quan siguin freds, afegiu-hi el vinagre agredolç de poma, les olives, un polsim de sal i, pel damunt, els filets d’anxova.
  5. Acompanyeu-ho d’un bon pa de pagès cuit en forn de llenya per poder sucar.