Diputaci de Girona

Amanida de ruca amb espatlla curada de porc i vinagreta de mel i nous

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 200 g de ruca
  • 1 escarola de cabell d’àngel
  • 200 g d’espatlla de pernil
  • 100 g de nous
  • 2 dl d’oli d’oliva verge extra
  • 10 g de mel
  • 0,4 dl de vinagre de poma
  • 20 g de mostassa antiga
  • 10 fulles de menta
  • 100 g de formatge serrat d’ovella
  • Sal en escames

PREPARACIÓ

  1. Renteu la ruca i l’escarola i eixugueu-ne molt bé les fulles.
  2. Feu una vinagreta amb l’oli, la mel, el vinagre, la mostassa i les fulles de menta. Tritureu-ho tot fins que quedi una vinagreta ben fina.
  3. Poseu l’escarola i la ruca al fons del plat. Amaniu-les amb la vinagreta.
  4. Al damunt, col.loqueu-hi l’espatlla tallada a tires ben primes, les nous i ratlleu-hi el formatge per sobre. Acabeu-ho amb unes escames de sal i serviu-ho.