Diputaci de Girona

Amanida de tomata amb serrat d’ovella ripollesa

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 8 tomates del tipus bombeta
  • 4 dl d’oli d’oliva verge extra
  • Sal en escames
  • 4 filets d’arengada
  • 150 g de serrat d’ovella
  • Brots vegetals

PREPARACIÓ

  1. Escaldeu les tomates amb aigua bullent, refredeu-les, peleu-les i poseu-les a confitar amb l’oli a dins del forn a 100 °C durant 2 hores. Reserveu-les.
  2. Per muntar el plat, escorreu les tomates i talleu-les per la meitat. Intercaleu-les amb els filets d’arengada nets i sense escames. Amb un pelador feu flocs del serrat d’ovella i poseu-los al plat. Acabeu-lo amb uns brots vegetals.