Diputaci de Girona

Amanida freda de cigrons i bledes amb vinagreta de cebes tendres

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 1 kg de cigrons cuits
  • 1 kg de bledes tendres
  • Sal
  • Oli d’oliva verge extra
  • Vinagre de xerès
  • 2 cebes tendres
  • 30 g de mostassa antiga

PREPARACIÓ

  1. Renteu les bledes i eixugueu-les molt bé. Talleules a tires d’un centímetre de gruix i bulliu-les en aigua abundant i un polsim de sal durant 2 minuts. Escorreu-les i refredeu-les en aigua amb gel. Escorreules de nou perquè no hi quedi gens d’aigua.
  2. Poseu la mostassa i les cebes tendres, netes i picades ben fines, en un bol. Tot seguit, afegiu-hi una part de vinagre i sis parts d’oli. Remeneuho bé i tapeu-ho.
  3. Poseu els cigrons i les bledes a la carmanyola i remeneu-ho.
  4. A l’hora de menjar, poseu la vinagreta als cigrons, remeneu-ho i ja ho teniu a punt.