Diputació de Girona

Amanida tèbia de foie gras amb carbassa, regalèssia i moniato

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 1 carbassa de 500 g
  • 500 g de moniato
  • 240 g de foie gras a daus
  • 4 g de concentrat de regalèssia
  • 40 g d’oli d’oliva verge extra
  • 20 g de pipes de carbassa verdes
  • Sal fumada
  • Cibulet

PREPARACIÓ

  1. Rostiu la carbassa sencera i el moniato al forn a 160 oC. Deixeu-los refredar i peleu-los. Talleu-los irregularment a trossos de 2 cm.
  2. Marqueu el foie gras pels costats i reserveulo en una safata amb paper de cuina a sota.
  3. Barregeu l’oli amb el concentrat de regalèssia.
  4. Escalfeu el moniato, la carbassa i el foie gras al forn.
  5. Disposeu-ho al plat com es veu a la foto.
  6. Acabeu el plat amb una mica de sal fumada al foie gras, l’oli de regalèssia, les pipes i el cibulet.