Diputaci de Girona

Ametllats

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 250 g de sucre
  • 250 g de mantega
  • 250 g de farina d’ametlla
  • 3 rovells d’ou
  • 3 clares d’ou
  • La ratlladura de dues llimones
  • 275 g de farina
  • Canyella en pols
  • Ametlles crues

PREPARACIÓ

  1. Barregeu el sucre, la mantega a punt de pomada, la farina d’ametlla, els tres rovells, una clara i la ratlladura de llimona. Remeneu-ho bé fins a formar una pasta homogènia.
  2. Afegiu-hi la farina i amasseu-ho lleugerament perquè s’integrin tots els elements. Feu-ne boles de la mateixa mida.
  3. Bateu les dues clares en un plat.
  4. Passeu la part superior de les boles per la clara batuda i poseu els ametllats en una plàtera de forn.
  5. Col·loqueu una ametlla al damunt de cada bola i un polsim de canyella en pols.
  6. Coeu-ho uns 15-18 minuts a 165 ºC. Quan estiguin daurats, traieu-los del forn i deixeu-los refredar. Els tindreu a punt per cruspir!