Diputaci de Girona

Arròs de menuts

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 2 cebes de Figueres
  • 4 grans d’all
  • 2 tomates madures
  • 1 pebrot verd
  • oli d’oliva
  • 400 grams d’arròs de gra rodó
  • els menuts d’un pollastre i un conill
  • 1 raig de vi ranci
  • julivert

PREPARACIÓ

  1. En una cassola de ferro colat (de les anomenades catalanes) sofregiu, fins que siguin ben rossos, els menuts de pollastre i de conill.
  2. A continuació, retireu-ho i separeu el fetge de conill, que utilitzareu més endavant per fer la picada.
  3. A la mateixa cassola feu un sofregit amb la ceba trinxada, els alls picolats i el pebrot verd tallat a daus petits. Quan estigui tot ben confitat, afegiu-hi la tomata ratllada. Deixeu-ho confitar bé.
  4. Tireu-hi el vi ranci i deixeu-ho reduir un moment.
  5. Torneu a posar-hi els menuts, incorporeu-hi l’arròs, deixeu-ho rossejar uns minuts i tireu-hi l’aigua bullent. Feu-ho coure a foc moderat uns 15-17 minuts.
  6. Mentrestant feu una picada amb un gra d’all, un parell de branques de julivert i el fetge del conill. En els últims minuts de cocció, incorporeu-hi la picada, remeneu-ho, poseu-ho a punt de sal i tanqueu el foc.
  7. Deixeu-ho reposar uns minuts i ja podeu servir el plat.