Diputaci de Girona

Arròs de rossinyols i salsitxes

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 300 g de salsitxes
  • 250 g de rossinyols
  • 400 g d’arròs de gra rodó
  • 4 alls tendres
  • 50 ml d’oli d’oliva verge extra de l’Empordà
  • 100 ml de vi blanc
  • 300 g de sofregit de gambes
  • 1 l de brou de peix
  • Sal

PREPARACIÓ

  1. Renteu els alls tendres i talleu-los a rodelles. Sofregiu-los a la paella amb un rajolí d’oli.
  2. Incorporeu-hi les salsitxes i els bolets nets i tallats, i deixeu que es daurin bé.
  3. Incorporeu-hi l’arròs i enrossiu-lo.
  4. Regueu-ho amb el vi i deixeu que redueixi.
  5. Aboqueu-hi el sofregit de gambes i el brou i deixeu-ho coure 8 minuts aproximadament a foc viu i 6 minuts a foc més suau. Saleu-ho.
  6. Quan l’arròs estigui al punt, traieu-lo del foc i serviu-lo.