Diputaci de Girona

Arròs de salsitxes i gambes del Port de la Selva

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 250 g de sofregit de gamba de Palamós i cranc, de Toni Izquierdo
  • 6 salsitxes de porc
  • 8 gambes del Port de la Selva
  • 400 g d’arròs de gra semillarg Molí de Pals
  • 1 l de fumet de peix Pescadors de Roses
  • 200 g de bolets barrejats
  • 1 raig d’oli d’oliva verge extra de l’Empordà
  • Sal

PREPARACIÓ

  1. Poseu una cassola al foc amb un raig d’oli i daureu-hi les salsitxes.
  2. Quan siguin ben rosses, afegiu-hi els bolets nets i tallats, deixeu-los coure un moment i poseu-hi l’arròs. Remeneu-ho tot.
  3. Agregueu-hi el sofregit de gambes, el fumet bullent i un pols de sal.
  4. Deixeu-ho coure a foc alegre uns 8 minuts. Tot seguit, abaixeu el foc i deixeu que cogui 8 minuts més a foc suau.
  5. Peleu les gambes i reserveu-ne el cap per a una altra ocasió.
  6. Quan quedi un minut perquè acabi la cocció, comproveu el punt de sal i poseu les cues de gamba per damunt de l’arròs. Deixeu que s’acabi de coure i ja el podeu servir.