Diputaci de Girona

Bacallà a la llauna amb fesols de santa pau

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 4 supremes de bacallà dessalat
  • farina
  • pa ratllat
  • ½ cabeça d’alls
  • julivert
  • 2 cullerades de pebre vermell dolç
  • sal
  • pebre blanc
  • oli d’oliva verge extra

PREPARACIÓ

  1. Peleu els alls i trinxeu-los ben petits juntament amb el julivert. Barregeu-los amb el pa ratllat, el pebre vermell dolç, la sal i el pebre.
  2. Arrebosseu els talls de bacallà amb aquesta barreja i col·loqueu-los en una llauna amb un raig d’oli d’oliva extra verge.
  3. Poseu-los al forn a 160 ºC durant 10 minuts.
  4. Fregiu unes làmines d’all amb un xic d’oli. Quan s’enrosseixin, tireu-hi un xic de pebre vermell i un raig de vinagre. Salteu els fesols en una altra paella.
  5. Serviu les supremes de bacallà amb els alls pel damunt i els fesols abans que es refredin.