INGREDIENTSÂ (per a 4 persones)
- 1 bacoreta de 2 quilos
- 2 cebes
- 2 pastanagues
- 1 cabeça d’alls
- 2 albergÃnies
- 2 tomates
- 500 ml d’oli d’oliva verge extra
- 250 ml de vinagre agredolç de vi blanc
- 200 ml de vi blanc o cava
- 200 ml d’aigua
- sal
- pebre en gra
- 1 cirereta
- 1 fulla de llorer
- 1 branca de farigola
- 1 branca de marduix
PREPARACIÓ
- Comenceu pelant les cebes, les pastanagues i els alls. Talleu-ho tot en là mines fines.
- Netegeu la bacoreta traient-ne les tripes i els lloms. Talleu-la a talls regulars.
- Escaliveu al forn les albergÃnies i les tomates tallades per la meitat.
- Preneu una cassola fonda i poseu-hi els talls de bacoreta prèviament assaonada i, al damunt, les là mines de ceba, pastanaga i all. Afegiu-hi l’oli, el vinagre, el vi i l’aigua.
- Torneu-ho a salar un xic més i acabeu posanthi uns grans de pebre, la cirereta a rodelles fines i les herbes. Feu-ho coure a foc suau durant 30 minuts. Pareu el foc i deixeu-ho refredar. Tot seguit, poseu-ho a la nevera.
- Serviu el plat acompanyat d’una bona llesca de pa i d’una amanida.