Diputació de Girona

Barqueta de ceba i botifarra medieval amb Puigpedrós

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 4 talls de 100 g de coca de pa
  • 200 g de sofregit de ceba Quim Matas
  • 400 g de botifarra medieval, de Porcs Casolans Corominas
  • 400 g de formatge Puigpedrós, de Molí de Ger
  • 40 g de brots vegetals
  • 20 g de porradell picat
  • 100 g d’oli d’oliva verge extra de l’Empordà
  • 40 g de nous trencades

PREPARACIÓ

  1. Talleu la coca i reserveu-ne la part superior. Torreu-la lleugerament.
  2. Unteu la coca amb el sofregit de ceba i poseuhi per sobre unes rodelles d’uns 5 mm de botifarra medieval.
  3. Talleu una llesca de formatge d’uns 5 mm i col·loqueu-la al damunt. Poseu-ho al forn a 160ºC durant 4 minuts.
  4. Mentrestant, barregeu en un bol les nous, l’oli i el porradell.
  5. Quan surti la coca del forn, emplateu-la, amaniu-la amb l’oli de nous i decoreu-la amb uns brots vegetals.