Diputació de Girona

Barqueta de Xiroi amb albergínia i figues confitades

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 200 g de formatge Xiroi de La Xiquella
  • 4 llesques de coca dolça
  • 1 albergínia escalivada
  • 4 figues confitades de Can Bech
  • 100 g d’oli d’oliva verge extra
  • 10 g de julivert
  • 25 g d’avellanes torrades

PREPARACIÓ

  1. Talleu el formatge a tires llargues.
  2. Tritureu les avellanes amb la meitat de l’oli i el julivert.
  3. Amaniu l’albergínia pelada i sense granes amb la meitat de l’oli d’avellanes.
  4. Unteu les llesques de coca amb les figues confitades. Poseu-hi un xic d’albergínia escalivada i, al damunt, els talls de formatge.
  5. Amaniu-ho amb un xic d’oli d’avellanes i tapeuho amb l’altra meitat de la coca.