Diputaci de Girona
 

Les begudes locals.

El segle XXI és el del desenvolupament i el descobriment d’una varietat ingent de begudes, amb alcohol i sense, velles i noves, rústiques i exòtiques. Regnen les begudes alcohòliques, aiguardents i ginebres, i cerveses. Uns sabors arrelats al paisatge i a la història.

La ratafia ha esdevingut un licor popular, més enllà d’un licor de cortesia rural. Durant molts anys, aquest licor de nous verdes amb herbes agafava protagonisme cap a final d’any, amb les fires de Santa Coloma de Farners i de Besalú; després, va fer un salt al juny per donar importància a les herbes de la formulació. Finalment, els licors casolans i artesans s’han anat fent un lloc en el món de la cocteleria fina. Han crescut i s’han fet populars. Fins i tot un aiguardent, una ginebra, han nascut inspirats per les aromes de la ratafia. Les ginebres també expressen el paisatge més enllà del preceptiu ginebró.

 

Les microcerveseries van creixent i, lluny de fer productes estàndard, també busquen sabors genuïns per oferir una part de territori, per expressar la seva història i el seu paisatge. Igualment, augmenten les plantacions i la producció del llúpol, indispensable per a la fabricació de la cervesa. L’oferta de cerveses artesanes ja no es limita als locals especialitzats, birrateques i cerveteques, sinó que s’ha estès a bars i restaurants.

 

A més, apareixen begudes fermentades noves a partir del suc de poma de les grans plantacions de pomeres gironines, una opció per als que es decanten pels refrescs sense alcohol.

Les begudes locals amb segell Girona Excel·lent 2018 – 2019

Ginebra Nut

Nut és una London Dry Gin, ginebra seca, fruit de quatre destil·lacions, amb un predomini d’ingredients botànics empordanesos que evoquen el Mediterrani. En aquest gin, elaborat per una microdestil·leria fundada el 2012 per quatre amics, en destaquen el ginebró, el romaní, l’angèlica, la nou verda, la fulla d’olivera, la llimona i la taronja, i té un final cítric marcat pel coriandre.

Categoria: Aiguardent

Societat: Arbenig 2012, SL

www.arbenig.com

Gin Volcanic & Botanics Russet

Gin Volcànic és una ginebra amb tot l’esperit de la Garrotxa, elaborada per Beveland Distillers i Ratafia Russet. És fruit del cupatge de tres aiguardents diferents, obtinguts per la destil·lació de tres maceracions: la clàssica de Ratafia Russet, una de ginebró amb ingredients botànics, i una de nous verdes. A més, en els alambins hi ha pedra volcànica per poder destil·lar a més baixa temperatura.

Categoria: Especialitats singulars amb alcohol

Societat: Beveland Distillers + Ratafia Russet

www.ginvolcanic.es

Quefir d’aigua de fruits mediterranis

Ecolàctics Peralada, del grup Mas Marcè, ha decidit fer un refresc totalment vegà. El quefir d’aigua de fruits mediterranis és un producte fermentat que s’elabora amb aigua, suc de llimona, figues, dàtils, xarop d’agave, sucre i ferments de quefir procedents d’agricultura ecològica. Ha estat ideat com a beguda refrescant alternativa i saludable per degustar sobretot a l’estiu.

Categoria: Especialitats singulars sense alcohol

Societat: Recuits de l’Empordà, SL

www.masmarce.com

Suc de poma granny smith Mooma

Suc de poma monovarietal 100 % natural, sense additius ni sucres o aigua afegits, elaborat únicament amb pomes granny smith, de la IGP Poma de Girona. La tercera generació de la família de Mas Saulot, propietària de Mooma (Montgrí + Poma) conrea la seva fruita en camps empordanesos, en plantacions situades als termes de Palau-sator, Fontclara i Gualta.

Categoria: Especialitats singulars sense alcohol

Societat: Agroalimentària Mas Saulot, SL

www.mooma.cat

Cervesa artesana Minera Avet

El xarop d’avet (pinyes macerades en sucre), un dels ingredients típics als Pirineus, és una característica distintiva d’aquesta cervesa artesana elaborada segons l’estil de les cerveses de blat del sud d’Alemanya, Weissbier o Weizenbier. Cerveseria Santjoanina va començar com a homebrewer a l’antiga mina de carbó de la Juncadella, on es feia la fermentació i la maduració dels lots.

Categoria: Cerveses rosses

Societat: Cerveseria Santjoanina, SL

www.minera.cat

IPA Selva Brutale

La Selvaseria va començar el 2009, abans del boom de les cerveses artesanes. La Selva Brutale és una india pale ale (IPA) de color ambre, amb una aroma intensa de préssec/albercoc i fruita tropical. Té una carbonatació baixa/mitjana i l’amargor intensa pròpia de les IPA, que no impedeix descobrir un record inicial de ceba vermella i dolça de Figueres, amb un final fruitat.

Categoria: Cerveses torrades

Societat: La Selvaseria, SL

www.laselvaseria.com

Vinya Hop Moscat

Aquesta cervesa, fermentada amb llevat de cava i aromatitzada amb most de raïm orgànic de l’Empordà, reivindica Blanes, on Pep i Kevin Andreu van crear Marina l’any 2010, com el lloc on es va elaborar per primer cop un vi escumós a Catalunya. Sense filtrar ni pasteuritzar, en boca s’hi nota el llúpol i els sabors de fruita tropical, préssec i albercoc.

Categoria: Especialitats singulars de cervesa

Societat: Brewers Brothers, SL

www.cervesamarina.com

El jurat del

tast de begudes locals.

Bernat Guixer

Membre de l’equip de recerca d’El Celler de Can Roca, de Girona

Xavi Amat

Confraria de la Ratafia de Santa Coloma de Farners

Enric Pardo

Especialista cerveser del Club Cerveser Can Navarra, de Bordils

Alfons Bonet

Sommelier de cervesa d’El Celler de Can Roca, de Girona

Àngel Garcia Petit

Sommelier, escriptor gastronòmic i farmacèutic