INGREDIENTSÂ (per a 4 persones)
- 1 costella de vedella
- 200 g de brou d’escudella
- 200 g de nata lÃquida
- 1 ceba mitjana
- 1 porro
- 400 g de bolets
- Sal
- Pebre negre
- 100 g de flocs de formatge Cofat
PREPARACIÓ
- Talleu la ceba i el porro a la brunesa i els bolets a daus.
- Salpebreu la costella i envaseu-la amb la ceba, el porro, els bolets, el brou i la nata. Poseu-la a coure a 75 ºC durant 15 hores.
- Passades les 15 hores, poseu la costella a rostir al forn a 180 ºC durant 15 minuts.
- Escalfeu el suc de la cocció, tritureu-lo i afegiuhi el formatge. Passeu-ho per un colador xinès. Tireu-ho per damunt de la costella i deixeu-ho coure 5 minuts més.