Diputaci de Girona

Blanqueta de vedella

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 1 costella de vedella
  • 200 g de brou d’escudella
  • 200 g de nata líquida
  • 1 ceba mitjana
  • 1 porro
  • 400 g de bolets
  • Sal
  • Pebre negre
  • 100 g de flocs de formatge Cofat

PREPARACIÓ

  1. Talleu la ceba i el porro a la brunesa i els bolets a daus.
  2. Salpebreu la costella i envaseu-la amb la ceba, el porro, els bolets, el brou i la nata. Poseu-la a coure a 75 ºC durant 15 hores.
  3. Passades les 15 hores, poseu la costella a rostir al forn a 180 ºC durant 15 minuts.
  4. Escalfeu el suc de la cocció, tritureu-lo i afegiuhi el formatge. Passeu-ho per un colador xinès. Tireu-ho per damunt de la costella i deixeu-ho coure 5 minuts més.