Diputaci de Girona

Bombes picants

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 1 kg de patates del bufet
  • 200 g de farina
  • 2 ous
  • 200 g de pa ratllat
  • 2 dl de salsa brava
  • Allioli
  • 1 l d’oli d’oliva verge extra de la DOP Empordà
  • 175 g de vedella picada
  • 175 g de carn magra de porc picada
  • 1 dl d’oli d’oliva verge extra de la DOP Empordà
  • 2 grans d’alls
  • 300 g de sofregit de tomata
  • 10 g de pebre vermell dolç
  • 5 g de pebre vermell picant
  • 1 pessic d’orenga
  • 50 g de crema de formatge
  • Sal

PREPARACIÓ

  1. Poseu una cassola al foc i sofregiu-hi les carns amb un bon raig d’oli d’oliva.
  2. Tot seguit, afegiu-hi els grans alls picolats, remeneu-ho, incorporeu-hi el sofregit de tomata, un polsim de sal i els dos tipus de pebre. Deixeu-ho coure 5 minuts.
  3. Incorporeu-hi l’orenga i la crema de formatge, i remeneu-ho bé. Comproveu el punt de sal i reserveu-ho.
  4. Poseu les patates a coure amb pell en una olla amb aigua i sal. Quan siguin cuites, peleu-les i passeu-les pel passapuré. Formeu-ne unes boles de la mateixa mida i farciu-les amb una cullerada de carn. Amb compte, doneu forma a les boles i passeules per farina, ou i pa ratllat.
  5. Fregiu-les en oli a 180 oC i serviu-les amb la salsa brava i l’allioli.