Diputaci de Girona

Botifarra blanca amb poma i foie gras d’ànec

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 200 g de peltruc blanc
  • 1 poma golden
  • 200 g de foie gras d’ànec
  • 100 g de micromesclum
  • 1 dl d’oli d’avellanes
  • 100 g d’avellanes torrades
  • Sal en escates

PREPARACIÓ

  1. Traieu la tripa de la botifarra blanca i talleu-la ben fina a la màquina. Poseu-la al plat.
  2. Renteu la poma i talleu-la a làmines molt fines.
  3. Decoreu la botifarra amb un xic de mesclum, làmines de poma i el foie gras ratllat amb un ratllador petit.
  4. Amaniu-ho amb unes gotes d’oli, unes avellanes torrades trencades i unes escates de sal.