Diputaci de Girona

Brioix de Santa Teresa

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 250 g de brioix del dia abans
  • 1 l de llet d’ovella de raça ripollesa
  • 1 canonet de canyella
  • La pela d’una llimona
  • 3 ous
  • 100 g de sucre
  • 10 g de canyella en pols
  • 1 l d’oli d’oliva verge extra DOP Empordà
  • 4 galetes Organic Teules de Trias

PREPARACIÓ

  1. Poseu la llet en un cassó amb el canonet de canyella i la pela de llimona, i escalfeu-ho.
  2. Quan arrenqui el bull, pareu el foc i deixeu-ho reposar perquè la canyella i la pela de llimona perfumin la llet.
  3. Poseu a escalfar l’oli en una paella.
  4. Quan la llet estigui tèbia, talleu el brioix a llesques de dos dits i traieu-ne la crosta, passeu les llesques per la llet aromatitzada i, seguidament, per l’ou batut, i fregiu-les amb l’oli ben calent.
  5. Quan estiguin ben rosses, poseu-les en un plat amb paper absorbent perquè deixin anar l’excés d’oli, empolseu-les amb sucre i caramel·litzeu-les amb un bufador.
  6. Serviu-les calentes, amb unes teules trencades i, al damunt, una quenelle de gelat de vainilla.