Comenceu per fer la pasta de bunyols. Poseu l’aigua, la sal, el sucre i la mantega al foc en un cassó alt d’acer inoxidable. Quan arrenqui el bull, abaixeu el foc i afegiu-hi la farina, i remeneu-ho amb una espà tula de fusta fins que la pasta es desenganxi de les vores del cassó. Tot seguit, traieu-la del foc i aneu-la remenant per tal que es refredi un xic. Aboqueu-hi els ous d’un a un fins que quedi una pasta llisa. Deixeu-la refredar unes hores.
Mentrestant, prepareu la crema. Poseu a bullir la llet. En un bol barregeu-hi els rovells, el midó i el sucre. Aboqueu-hi la llet calenta i remeneu-ho. Coeu-ho a foc mitjà uns minuts fins que la temperatura de la crema arribi als 80 ºC aproximadament. Llavors, traieu-la del foc i deixeu-la refredar. Aconseguireu una crema llisa i fluida.