Cabdells a la brasa amb favetes confitades, pernil d’à nec i bacallÃ
INGREDIENTSÂ (per a 4 persones)
4 cabdells d’enciam
40 g de favetes confitades
80 g de bacallà dessalat
8 là mines de magret curat d’à nec
25 g d’all tendre confitat
30 g de tires de pebrot vermell escalivat
20 g de piparras (tipus de bitxo) a rodelles
20 g d’ametlles filades torrades
25 g de tiges de porradell
50 g de vinagre de vi blanc
100 g d’oli d’oliva verge extra
PREPARACIÓ
Obriu els cabdells d’enciam i passeu-los per la brasa perquè quedin lleugerament daurats.
Poseu els cabdells en una plà tera cap per amunt. Rostiu-los al forn uns minuts.
Prepareu una picada amb les favetes, el bacallà , el pernil d’à nec, l’all tendre, les tires de pebrot i les piparras, tot tallat a daus petits. Amaniu-la amb el vinagre, l’oli i el porradell.
Quan els cabdells surtin del forn, tireu-hi la picada de verduretes i bacallà pel damunt i acabeu el plat amb unes là mines d’ametlles torrades.
