Diputaci de Girona

Cabdells a la brasa amb favetes confitades, pernil d’ànec i bacallà

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 4 cabdells d’enciam
  • 40 g de favetes confitades
  • 80 g de bacallà dessalat
  • 8 làmines de magret curat d’ànec
  • 25 g d’all tendre confitat
  • 30 g de tires de pebrot vermell escalivat
  • 20 g de piparras (tipus de bitxo) a rodelles
  • 20 g d’ametlles filades torrades
  • 25 g de tiges de porradell
  • 50 g de vinagre de vi blanc
  • 100 g d’oli d’oliva verge extra

PREPARACIÓ

  1. Obriu els cabdells d’enciam i passeu-los per la brasa perquè quedin lleugerament daurats.
  2. Poseu els cabdells en una plàtera cap per amunt. Rostiu-los al forn uns minuts.
  3. Prepareu una picada amb les favetes, el bacallà, el pernil d’ànec, l’all tendre, les tires de pebrot i les piparras, tot tallat a daus petits. Amaniu-la amb el vinagre, l’oli i el porradell.
  4. Quan els cabdells surtin del forn, tireu-hi la picada de verduretes i bacallà pel damunt i acabeu el plat amb unes làmines d’ametlles torrades.