Diputaci de Girona

Cargols a la llauna

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 1 ½ kg de cargols (dejunats)
  • Sal
  • Pebre negre
  • 1 tassa gran d’oli d’oliva verge extra
  • 200 g d’allioli
  • 1 raig de vinagre de vi blanc
  • 2 grans d’all (trinxats)
  • 2 branques de julivert

PREPARACIÓ

  1. Renteu els cargols i destrieu-ne els morts i els trencats.
  2. Col·loqueu-los en una llauna, cap per amunt, i salpebreu-los bé, tant per dins com per fora. Tireu un rajolí d’oli d’oliva per damunt dels cargols i poseu la llauna sobre del foc perquè es vagin coent lentament.
  3. Mentrestant, feu una vinagreta barrejant una tassa de cafè d’oli, el vinagre, els alls trinxats, sal i pebre.
  4. Quan siguin cuits, traieu-los i serviu-los amb l’allioli i la vinagreta.