Diputaci de Girona

Carmanyola de pebrots escalivats amb anxoves i olives

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 2 kg de pebrots vermells
  • Sal
  • Oli d’oliva verge extra
  • Vinagre de xerès
  • Anxoves
  • Olives

PREPARACIÓ

  1. Renteu els pebrots i eixugueu-los. Poseu-los en una plàtera a dins del forn a 225 oC perquè s’escalivin bé. També els podeu escalivar al foc a terra o directament al foc, vigilant que no es cremin.
  2. Quan estiguin ben cuits, emboliqueu-los amb un paper sulfurat perquè quedin covats.
  3. Espereu que siguin tebis, i llavors peleu-los. Traieu-ne les granes i talleu-los a tires llargues.
  4. Col.loqueu les tires de pebrots a la carmanyola i amaniu-les amb un polsim de sal, un bon raig d’oli d’oliva verge extra i una mica de vinagre.
  5. Finalment, afegiu-hi uns filets d’anxova i unes olives i ja teniu la carmanyola a punt!