Amaniu els daus de culatà amb un polsim de sal, pebre acabat de moldre i un bon raig d’oli. Remeneu-ho amb cura.
Preneu els dos formatges Fermió i amb cura barregeu-ne la pell amb l’interior i poseu-ne una mica com a base a cada plat. Al damunt, poseu-hi la carn crua amanida i, finalment, unes fulles de micromesclum. Opcionalment, hi podeu afegir unes là mines de tòfona.