Diputaci de Girona

Cebiche de gambes de Palamós

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 8 gambes de Palamós molt fresques
  • 1 préssec de vinya
  • 1 coco tendre
  • 1 poma de Girona Granny Smith
  • 1 llima
  • 8 fulles de julivert
  • 8 rodelles de cirereta
  • sal

PREPARACIÓ

  1. Peleu les gambes i reserveu-ne els caps per fer un brou o una salsa. Traieu el conducte de la cua i talleu-les a rodelles d’un centímetre.
  2. Peleu el préssec i talleu-lo a daus de mig centímetre. Feu el mateix amb la poma i amb la polpa de coco (aprofiteu per beure l’aigua del coco, que és molt refrescant!).
  3. Poseu la gamba en un bol amb un polsim de sal, el suc de llima, les rodelles fines de cirereta i el julivert i deixeu-ho macerar 1 minut. Tot seguit, afegiu-hi la fruita, remeneu-ho, poseu-ho en bols i serviu-ho.