INGREDIENTSÂ (per a 4 persones)
- 1 conill
- 100 ml d’oli d’oliva verge extra
- 1 cabeça d’alls
- 200 ml de vi blanc
- 75 g de mostassa antiga
- 50 g de mostassa en pasta
- 1 branca de farigola
- 1 branca de marduix
- Aigua
- 200 g de xampinyons
- Sal i pebre negre
- Julivert (picat)
PREPARACIÓ
- Talleu el conill en trossos petits. Salpebreu-los i enrossiu-los en una cassola amb l’oli d’oliva. Reserveu-los.
- A la mateixa cassola, poseu-hi els alls pelats i trinxats i, abans que agafin color, torneu-hi a posar els talls de conill, el vi blanc, els dos tipus de mostassa i les herbes. Deixeu-ho reduir tot uns minuts, afegiu-hi un parell de llossades d’aigua i deixeu que es cogui suaument.
- Mentrestant, netegeu els xampinyons i talleu-los a là mines. Passeu-los per una paella amb un raig d’oli d’oliva i afegiu-los a la cassola els últims minuts de cocció.
- Si cal, corregiu de sal el plat i per servir-lo, espolseu-hi un bon grapat de julivert trinxat.