Diputaci de Girona

Conill a la mostassa

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 1 conill
  • 100 ml d’oli d’oliva verge extra
  • 1 cabeça d’alls
  • 200 ml de vi blanc
  • 75 g de mostassa antiga
  • 50 g de mostassa en pasta
  • 1 branca de farigola
  • 1 branca de marduix
  • Aigua
  • 200 g de xampinyons
  • Sal i pebre negre
  • Julivert (picat)

PREPARACIÓ

  1. Talleu el conill en trossos petits. Salpebreu-los i enrossiu-los en una cassola amb l’oli d’oliva. Reserveu-los.
  2. A la mateixa cassola, poseu-hi els alls pelats i trinxats i, abans que agafin color, torneu-hi a posar els talls de conill, el vi blanc, els dos tipus de mostassa i les herbes. Deixeu-ho reduir tot uns minuts, afegiu-hi un parell de llossades d’aigua i deixeu que es cogui suaument.
  3. Mentrestant, netegeu els xampinyons i talleu-los a làmines. Passeu-los per una paella amb un raig d’oli d’oliva i afegiu-los a la cassola els últims minuts de cocció.
  4. Si cal, corregiu de sal el plat i per servir-lo, espolseu-hi un bon grapat de julivert trinxat.