Diputaci de Girona

Conill a la rabiosa amb avellana picada

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 1 conill d’un 1 kg i 200 g
  • Sal
  • Pebre
  • Oli d’oliva
  • 1 cabeça d’alls
  • 1 ceba mitjana
  • 100 g d’avellanes torrades
  • Allioli negat
  • Un raig de conyac

PREPARACIÓ

  1. Talleu el conill a quarters, salpebreu-los i enrossiu-los en una paella amb els alls i la ceba picada.
  2. Afegiu-hi el conyac i deixeu-ne evaporar l’alcohol. Tot seguit, afegiu-hi un raig d’aigua i deixeu-ho coure fins que el conill s’entendreixi.
  3. Poseu-hi un xic d’allioli negat, les avellanes picades pel damunt i serviu-ho.