Diputaci de Girona

Conill a la rabiosa

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 1,2 kg de conill
  • Sal
  • Pebre
  • Oli d’oliva
  • 1 cabeça d’alls
  • 1 ceba mitjana
  • Allioli negat
  • Un raig de conyac

PREPARACIÓ

  1. Talleu el conill a trossos petits, salpebreu-los i enrossiu-los en una paella amb els alls i la ceba picats.
  2. Afegiu-hi el conyac i deixeu-ne evaporar l’alcohol. Tot seguit, afegiu-hi un raig d’aigua i deixeu-ho coure fins que el conill s’entendreixi.
  3. Poseu-hi un xic d’allioli negat i serviu-ho.