Diputaci de Girona

Corball a la llauna

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 4 supremes de corball de 175 g cada una
  • 8 alls
  • 2 cebes
  • 10 g de pebre vermell
  • 1 raig de vi blanc sec
  • 2 dl d’oli d’oliva verge extra
  • 50 ml de vinagre de cava
  • sal

PREPARACIÓ

  1. Peleu i talleu a rodelles fines els alls i les cebes.
  2. Poseu la ceba tallada en una llauna amb un raig d’oli, i al damunt les supremes de corball amb un raig d’oli i un polsim de sal. Poseuho a coure al forn a 170 °C durant 12 minuts. A mitja cocció, aboqueu-hi el vi i deixeu-ho acabar de coure.
  3. Escalfeu un raig d’oli en una paella i enrossiu-hi els alls. Quan estiguin rossos, pareu el foc i afegiu-hi el pebre vermell i tot seguit el vinagre.
  4. Quan el corball estigui cuit, emplateu-lo. Barregeu el suc de la cocció amb l’oli dels alls i repartiu un parell de cullerades d’aquesta mescla pel damunt. Serviu-ho.