Diputaci de Girona

Costellam de porc amb salsa pebrada

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 1,5 kg de costellam de porc
  • 100 g de mel
  • 300 g de salsa de soja
  • 1,5 l d’aigua
  • 50 g de pebre en gra
  • Sal
  • 1 dl d’oli d’oliva verge extra

PREPARACIÓ

  1. Poliu el costellam i talleu-lo per la meitat. Salpebreu-lo i poseu-lo en una cassola amb la salsa de soja i l’aigua. Deixeu-lo coure a foc mitjà durant 3 hores aproximadament, fins que quedi ben tendre i els ossos es desfacin de la carn.
  2. Arribats a aquest punt, traieu amb compte el costellam i deixeu reduir la salsa fins que agafi densitat. A mitja cocció, afegiu-hi la mel.
  3. Poseu una paella al foc i marqueu el costellam per la part del greix, i, tot seguit, gireu-lo i acabeu-ho de coure al forn fins que quedi ben cruixent.
  4. Serviu el costellam amb la salsa.