Diputaci de Girona

Crema de carbassa, ceba i pastanaga a la sal

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 1 kg de sal gruixuda
  • 1 carbassa petita
  • 4 pastanagues mitjanes
  • 2 cebes de Figueres
  • 1 l de brou vegetal
  • 100 g de formatge Manyac
  • 50 g d’oli d’oliva verge extra

PREPARACIÓ

  1. Poseu una base de sal gruixuda en una plàtera de forn i col·loqueu-hi la carbassa, les pastanagues i les cebes sense pelar. Poseu la resta de la sal al damunt i enforneu-ho a 170 ºC durant 1 hora, aproximadament. Comproveu que les verdures estiguin cuites punxant-les amb una broqueta metàl·lica.
  2. Una vegada cuites, retireu-les de la plàtera i traieu-ne tota la sal. Peleu la carbassa i les cebes, traieu les llavors de la carbassa i poseu els tres vegetals en una olla. Cobriu-los de brou vegetal i feu que arrenquin el bull.
  3. Afegiu-hi el formatge Manyac, tritureu-ho tot ben fi i passeu-ho per un colador xinès.
  4. Serviu la crema tèbia, amb un rajolí d’oli d’oliva verge extra pel damunt.