Diputaci de Girona

Crema de carbassó amb cap de llom

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 6 carbassons
  • 300 g de cap de llom curat
  • 1 ceba
  • 1 porro
  • 100 ml d’oli d’oliva verge extra de l’Empordà
  • 100 ml de vi blanc de l’Empordà
  • 500 ml de brou de verdura
  • 100 ml de nata amb un 35 % de matèria grassa
  • Sal

PREPARACIÓ

  1. Renteu la ceba i el porro i talleu-los a tires fines.
  2. Ofegueu la ceba i el porro en una cassola amb l’oli a foc mitjà.
  3. Afegiu-hi el carbassó tallat a rodelles i el vi blanc i deixeu reduir l’alcohol.
  4. Tot seguit, afegiu-hi el brou i la nata i deixeuho coure 10 minuts més, fins que el carbassó sigui tendre. Saleu-ho.
  5. Tritureu-ho amb la batedora de mà i passeu-ho per un colador xinès.
  6. Serviu la crema amb uns daus de cap de llom.