Diputaci de Girona

Crema de farigola

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 500 ml de llet d’ovella ripollesa
  • Farigola fresca
  • 225 g de rovells d’ou
  • 75 g de sucre

PREPARACIÓ

  1. Poseu a bullir la llet d’ovella ripollesa amb les fulles de farigola fresca.
  2. Quan arrenqui el bull, apagueu el foc i deixeuho infusionar 5 minuts. Tot seguit, tireu-hi els rovells, remeneu-ho i coleu-ho.
  3. Poseu-ho en recipients de ceràmica i introduïu els recipients al forn perquè la crema es cogui a 85 oC durant uns 45-60 minuts. El temps depèn de la mida dels recipients.
  4. Feu la prova de l’agulla per saber si la crema està cuita. Arribats a aquest punt, afegiu-hi un xic de sucre i cremeu-lo amb la pala. Serviu la crema ràpidament.