Crema de múrgoles

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 500 g de múrgoles fresques
  • 25 ml d’oli d’oliva verge extra
  • 1 ceba tendra
  • 50 ml de moscatell
  • 100 ml de brou fosc de vedella
  • 300 ml de nata líquida per cuinar
  • Sal
  • Pebre negre

PREPARACIÓ

  1. Netegeu bé les múrgoles. Si cal, renteu-les breument amb aigua per evitar que hi pugui quedar terra.
  2. Poseu l’oli en una paella i escalfeu-lo. Afegiuhi la ceba tendra tallada a daus ben petits i deixeu-la enrossir. Incorporeu-hi les múrgoles i salteu-les 1 minut.
  3. Salpebreu les múrgoles i afegiu-hi el moscatell. Deixeu-lo reduir i aboqueu-hi el brou fosc i la nata líquida.
  4. Coeu a foc lent les múrgoles amb la nata fins que es faci una mena de crema.