Diputaci de Girona

Crema de patates noves, ortigues i créixens

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 1,5 l d’aigua mineral
  • 2 patates noves
  • 1 carbassó verd
  • 1 ceba tendra
  • 1 porro (només la part blanca)
  • 1 branca d’api
  • 100 g d’ortigues tendres
  • 100 g de créixens
  • 100 g de mantega
  • Sal
  • Pebre blanc

PREPARACIÓ

  1. Poseu en una olla amb l’aigua freda les patates pelades i tallades a daus, el carbassó tallat a rodelles, la branca d’api, i la ceba i el porro pelats i tallats a tires fines.
  2. Deixeu-ho bullir 20 min a foc fort, perquè les verdures quedin cuites. Tot seguit, tritureu-ho i passeu-ho per un colador xinès. Reserveu-ho.
  3. En una cassola a part, foneu la mantega a foc suau. A continuació, poseu-hi les ortigues i els créixens nets i ben escorreguts. Deixeu-los coure amb la cassola tapada durant uns minuts.
  4. Tot seguit, afegiu-hi el brou de verdures, saleu-ho i deixeu-ho coure 2 min més. Tritureu-ho, coleu-ho i rectifiqueu de sal i pebre blanc.
  5. Si queda molt espès, afegiu-hi una llossada d’aigua o brou de verdures.