Diputaci de Girona

Crema de porros i ametlles amb botàriga

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 100 g de porro (només la part blanca)
  • 30 g d’all
  • 100 g d’ametlles pelades sense torrar
  • 100 g de patata
  • 1 l de brou vegetal
  • Sal
  • 100 g d’oli d’oliva verge extra
  • 60 g de botàriga
  • 1 poma granny smith

PREPARACIÓ

  1. Talleu el porro i l’all a la brunesa, i ofegueulos amb oli. Sense deixar que s’enrosseixin, afegiu-hi les patates tallades a daus, les ametlles i el brou. Coeu-ho 15 min. Saleu-ho.
  2. Tritureu-ho afegint l’oli restant i passeu-ho per un colador xinès.
  3. Serviu-ho tebi o fred (si cal, es pot liquar amb brou de verdures) en un bol amb els daus de poma i la botàriga tallada molt fina.