Diputació de Girona

Crema d’espinacs amb vieires

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 1 ceba
  • 1 porro
  • 2 patates
  • 1 dl d’oli d’oliva extra verge de l’Empordà, varietat argudell
  • 2 manats d’espinacs
  • 100 g de mantega
  • 4 vieires grosses
  • Sal

PREPARACIÓ

  1. Peleu la ceba i ratlleu-la. Peleu també el porro i talleu-lo petit. Poseu a escalfar una cassola amb un raig d’oli i feu-hi sofregir la ceba i el porro.
  2. Peleu les patates i talleu-les a talls regulars.
  3. Quan la ceba estigui mig cuita, poseu-hi les patates i deixeu-ho coure cinc minuts.
  4. Renteu molt bé els espinacs perquè no hi quedi gens de terra. Afegiu-los a la cassola, tapeu-la i deixeu-los estofar uns minuts. Afegiu-hi un xic d’aigua bullent i deixeu-los coure cinc minuts. Saleu-los.
  5. Apagueu el foc, afegiu-hi la mantega i tritureu-ho perquè quedi una crema ben fina. Si cal, passeu-la per un colador.
  6. Poseu un rajolí d’oli en una paella i coeu-hi lleugerament les vieires.
  7. Poseu la crema al plat amb un vieira per a cadascú. Cal servir-la calenta.