Diputació de Girona

Crema sabaiona de fruites amb sorbet de iogurt

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 400 g de fruita vermella (maduixetes, gerds, mores i groselles)
  • 8 rovells d’ou
  • 160 g de sucre
  • 100 g de garnatxa Solera d’Espolla
  • 400 g de sorbet de iogurt de vaca

PREPARACIÓ

  1. Per fer la crema sabaiona, poseu un bol al bany maria amb els rovells, el sucre i la garnatxa. Emulsioneu-ho amb una batedora de varetes fins que els rovells estiguin cuits, blancs i ben escumats.
  2. Renteu la fruita, assequeu-la bé i poseu-la al plat.
  3. Poseu la crema sabaiona al damunt de la fruita i gratineu-ho uns segons al gratinador. Serviu-ho de seguida, abans que es refredi, amb una quenelle de sorbet de iogurt.